La viande, un atout pour la santé
Elle apporte beaucoup de bonnes choses que l’on ne trouve pas souvent dans le reste de l’alimentation. La variété des animaux et des morceaux permet de satisfaire les besoins différents de chacun : des enfants aux sportifs en passant par ceux qui sont soumis à un régime alimentaire.
Indispensable à notre équilibre alimentaire
Des protéines, du fer, du zinc, du sélénium, des vitamines B12 et PP: la viande a de nombreuses qualités nutritionnelles dont manque souvent notre alimentation, composée de plus en plus d’aliments pauvres en minéraux et en vitamines.
Particulièrement riche en protéines, la viande ça rend fort!
Pourquoi les grands sportifs sont-ils de grands consommateurs de viande? Parce que le muscle, c’est 75% d’eau, 20% de protéines et 5% de sel et autres éléments. Les protéines sont donc indispensables à la performance musculaire.
Les muscles mais aussi tous les organes sont composés de protéines
Ces protéines sont elles-mêmes constituées de vingt-deux acides aminés différents dont huit sont dits “essentiels” car irremplaçables. Or les protéines ne sont pas stockées dans le corps et notre organisme n’est pas capable de toutes les fabriquer. C’est à notre alimentation de lui en fournir. On estime nos besoins à 1g de protéines par kilo de poids, soit de 60g à 80g.
Ces besoins sont plus importants chez l’enfant qui, parce qu’il grandit, fabrique beaucoup de nouvelles cellules.
La viande fournit des protéines “complètes” car elle contient tous les acides aminés essentiels
Tous les aliments contiennent des protéines (sauf les matières grasses et le sucre), mais c’est la viande et le poisson qui en sont les plus riches. La viande renferme en moyenne 20% de protéines. Elle contient surtout les acides aminés essentiels qui sont très peu présents dans les protéines végétales (les céréales).
150 g de viande = 50% des besoins journaliers en protéines